"Gastronomie Universität" zu Gast in der Steiermark

Erstes territoriales Praktikum der italienischen Uni, die Studierende in der Nahrungsmittelkultur ausbildet. Am Programm stehen steirische Spezialitäten.




Seit einem Jahr bildet die "Universität für gastronomische Wissenschaften" im italienischen Pollenzo bei Bra (Provinz Cuneo) Studierende in der Nahrungsmittelkultur aus. In der Steiermark findet dieser Tage das erste so genannte territoriale Praktikum für die Hörer der von der "Slow Food"-Vereinigung gegründeten Universität statt. Am Programm stehen Besuche von Bauernmärkten und -höfen sowie

Verkostungen von Käse und Wein bis hin zu Kürbiskernöl, Selchwaren und Schokolade aus steirischer Erzeugung.
Studenten. 14 Studierende aus u.a. Amerika, Deutschland, Italien, Japan und Mexiko haben für ihr erstes Praktikum eine Degustationsreise in die Steiermark gewählt. "Es standen Exkursionen nach Irland, mit den Schwerpunkten Bier, Whisky und Schafskäse, nach Nordindien zum Thema Basmatireis und in die Steiermark zur Wahl", schildert der Grazer Gastronomiekritiker und Österreich-Beirat im internationalen "Slow-Food-Vorstand", Manfred Flieser, der zugleich Konsulent der "Universita di Scienze Gastronomiche" in Pollenzo ist. "Ich denke, dass die Studierenden viel Außerordentliches zu sehen und schmecken bekommen werden und wir hier die Region toll präsentieren können", freut sich Flieser auf die Praktikumswoche mit den Studierenden.

Gäste. Unter anderem werden seine

Gäste während ihres einwöchigen Aufenthaltes den Kaiser-Josef- Markt in Graz und die Landwirtschaftliche Fachschule Alt-Grottenhof besuchen. Am Programm stehen aber weiters die Zotter Schokoladenmanufaktur und die Destillerie Gölles in Riegersburg. Den Studierenden sollen auch der steirische Ölkürbis und dessen raffinierte Produkte sowie regionale Vermarktungskooperationen (Netzwerk Teichwirtschaft-Tourismus, die Almochen-Vermarkter Almo und das auf Selchwaren spezialisierte Vulkanland) vorgestellt werden.