Alkoholfreier Wein

Aus gesundheitlichen Gründen dürfen manche keinen Alkohol trinken, möchten aber trotzdem nicht auf Wein verzichten. Nur Alkoholfreier Wein ist dann eine Alternative. Ähnlich wie beim Bier kann auch aus Wein der Alkohol entzogen werden. Die Vorgehensweise ist folgendermassen:

Bei der Destillation wird der Wein auf hohe Temperaturen erhitzt, dadurch verdampft der Alkohol. Leider verliert der Wein durch die hohen Temperaturen auch einen grössen Teil seiner Geschmacksstoffe. Schonender ist der Alkoholentzug unter Vakuum. Durch das Vakuum wird der Siedepunkt des Alkohols

herabgesetzt, so dass dieser bereits ab einer Temperatur von 28° C verdampft, statt der sonstigen 78° C. Die Aromastoffe, die mit dem Alkohol abgetrennt werden, werden dabei gesondert aufgefangen und dem entalkoholisierten Wein wieder zugeführt.
Eine dritte Verfahrenstechnik ist die Dialyse. Dabei können Flüssigkeiten an einer Membran mit feinen Poren voneinander getrennt werden, so auch die Alkoholmoleküle. Nach dem Gesetz darf alkoholfreier Wein ebenso wie alkoholfreies Bier einen Restalkoholgehalt bis zu 0,5 Volumenprozent haben. Üblicherweise liegt der Alkoholgehalt alkoholfreier Weine bei etwa 0,2 Prozent.
Alkoholfreie Weine sind auch aus ökologischem Weinbau erhältlich. Wer aus medizinischen Gründen gänzlich auf Alkohol verzichten muss, sollte auf alkoholfreien Wein oder Bier lieber ganz verzichten. Insbesondere ehemaligen Alkoholikern raten Experten von diesen

Getränken ab, denn schon geringe Mengen Alkohol können zu einem Rückfall in die Sucht führen. Alkoholfreier Wein und Sekt werden hauptsächlich in Länder mit einer hohen Alkoholsteuer wie Schweden, Norwegen oder Finnland exportiert oder in islamische Länder mit Alkoholverbot, wie Saudi-Arabien. Die alkoholfreien Alternativen für den Wein- und Sektliebhaber finden aber immer mehr Anerkennung - auch in unsern Regionen.