Weisswein

Süsse und edelsüsse Weissweine zeichnen sich durch eine intensive Frucht, eingekochte oder getrocknete gelbe Früchte, deutliche Süsse am Gaumen, die meist durch etwas Säure gut ausbalanciert ist, und einen mittleren bis kräftigen Alkoholgehalt aus. Typische Vertreter sind zum Beispiel Weine aus dem Loiretal, Bordeaux (wie Barsac, Sauternes), dem Südwesten (wie Monbazillac, Jurançon) oder dem Elsass (wie Muscat, Vendanges Tardives).

Die halbtrockenen Weissweine aus Frankreich haben ausgeprägte fruchtige Aromen, eine feine Säure, die durch etwas Restzucker ausbalanciert

wird, und einen ausgewogenen Alkoholgehalt. Diese Weine werden meist im geschmacksneutralen Stahltank vergoren, wodurch sie ihre frischen und fruchtigen Aromen behalten. Typische Vertreter sind Weine von der Loire im Elsass.

Bei trockenen, frisch-fruchtigen Tropfen handelt es sich um Weine, bei denen Frucht und Aromen der Traube dominieren. Neben ihren Fruchtnoten zeichnen sie sich durch feine Säure, mineralische Komponenten, die den Charakter des Terroirs widerspiegeln, sowie einen ausgewogenen Alkoholgehalt aus. Sie werden in Stahltanks oder großen Holzfässern ausgebaut, jedoch keinesfalls im Barrique. Typische Vertreter sind Bordeaux Blanc, Bourgogne, Bergerac Blanc, Elsass, Touraine, Sancerre, Muscadet, Languedoc, Roussillon, Südwesten.

Zahlreiche Weissweine werden in kleinen Holzfässern aus französischer Eiche, den Barriques, hergestellt. Sie sind trocken und

ausdrucksstark. Sie haben intensive, kräftige Aromen mit reifen Frucht- und Röstaromen, kräftigen Alkohol und zeigen meist auch etwas Gerbstoff. Der Ausbau im Barrique bringt dichte und kraftvolle Weine hervor. Die Röst- und feinen Gewürzkomponenten, die über das Holz in den Wein gelangen, finden ihre perfekte Ergänzung in einer kraftvollen Frucht.
Typische Vertreter sind Crus aus der Bourgogne, Crus aus Bordeaux, usw.